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La culatta viene prodotta utilizzando la stessa parte della coscia da cui viene ricavato anche il culatello. Si distingue da quest’ultimo per la lavorazione, che prevede il mantenimento della cotenna per tutta la durata della stagionatura: in questo modo si ricava un gusto più dolce e una consistenza di fetta più morbida.
INGREDIENTI: Coscia di suino, sale
VALORI TRADIZIONALI per 100 gr: energia 307 kcal/1277 kj, grassi 22,1 g, di cui acidi grassi saturi 7,9 g, carboidrati <0,5 g, di cui zuccheri 0,1 g, proteine 27 g, sale 3,75 g
Peso | 1,1 kg |
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